上海一餐厅在后厨贴“耻辱榜”公示差评！门店回应

近日，有网友发文称上海某餐饮店将顾客差评设为“耻辱榜”并内部通报，引发关注。网友发布的照片显示，餐厅在后厨设立“耻辱榜”公示差评，该榜单食客不可见。

公司内部微信群还将该差评选为“品牌成立以来最大的耻辱”。

据悉，该餐厅已开了八年，是“黑珍珠餐厅指南”上榜的一钻餐厅，同时也入选了2025上海米其林指南入选餐厅。

12月3日，记者联系到发帖网友苏女士。她表示自己是这家餐厅的管理人员，公司成立八年来始终高度重视顾客差评。今年11月下旬，公司发现顾客在网上给其中一家门店打出差评，反映包括王牌产品红烧肉在内的两道菜存在问题，公司对此高度重视。

苏女士说：“对于餐饮来说，产品是最要紧、要命的东西，顾客提到的(评价不好的)菜，其中一道是我们特别王牌的一道菜”。

“客人都已经在网上打差评了，那说明这个菜是长期以来都会有一些问题，只是很多客人没有说出来，口味只能通过消费者才能获得反馈”苏女士说。

苏女士表示，此事发生后，公司在内部群中进行通报批评，要求红烧肉制作团队开会协商解决，并在后厨张贴“耻辱榜”。目前，已对菜品流程进一步规范，从原材料储存到烹饪方式均进行了优化。

对此，武汉商学院工商管理学院熊文杰教授表示，餐饮企业因王牌产品获差评而感到羞愧是情理之中，值得深刻反思。“这是知耻而后勇的正常表现，无可厚非。企业加强内部改进，提升对餐饮质量的重视程度，也在情理之中。”熊文杰指出，近年来，因顾客对品质、口味、服务不满而给出差评，导致餐饮店采取辱骂或回避态度的事件频上热搜。餐饮企业应持续满足顾客需求，保障产品品质与安全，塑造品牌特色，并积极应对差评，方能实现可持续发展。